鸡蛋冷水下锅，加一小勺盐，大火煮它个十分钟，捞出来冷水里再泡五分钟，这样就好剥皮儿了。
剥好皮的鸡蛋放到一个砂锅里，加上适量的葱段、姜片、生抽、老抽，开罐啤酒全都倒里面。
放一个卤啥都好吃的卤料包或者放点儿十三香，盖上锅盖，先大火烧开，再转小火焖煮15分钟。打开锅盖瞅瞅，这卤蛋色儿多正。先不要吃，泡上24小时，这时候味儿才好呢。早上喝粥的时候来一个，那是真香啊。
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