沸腾虾

虾肉韧滑，似乎怎么做都好吃。这次遇上川味的麻辣，一定也让你胃口大开。

食材准备

300克基围虾，10克干辣椒

7克花椒，蒜末、姜片、葱段各少许

盐、味精、鸡粉、辣椒油、豆瓣酱各适量

烹饪步骤

• 1 将已洗净的虾切去头须、虾脚。

• 2 用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱段。

• 3 加入干辣椒、花椒爆香。

• 4 再加入豆瓣酱炒匀。

• 5 倒入适量清水。

• 6 放入辣椒油，再加入盐、味精、鸡粉调味。

• 7 倒入虾，约煮1分钟至熟。

• 8 将虾快速翻炒片刻。

• 9 盛出装盘即可。

美食常识

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，还可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

制作小贴士

爆香佐料时用中小火将香味慢慢调出来，倒入虾再转大火爆炒，能使虾入味且保证其鲜香嫩滑。