花甲350g青椒1个泡椒3个姜1块葱1个蒜适量油适量料酒适量酱油适量黄豆酱1勺蚝油适量胡椒粉适量水淀粉适量香油适量

1. 这种花甲叫玻璃甲，个小肉多 。2. 配料：青椒、 泡椒 、姜葱蒜 。3. 配料切粒 。4. 用水和生粉调一个水淀粉 ，备用。5. 锅中水烧开，花甲焯水1分钟。6. 壳张开后捞起，用清水洗去表面的浮沫，沥干水分 。7. 起锅热油，炒香姜葱蒜末 。8. 倒入花甲。9. 加入料酒、 酱油、 黄豆酱、 蚝油、胡椒粉调味 。 10. 放入青红椒 。11. 倒入水淀粉 ，开大火收汁 。12. 最后淋入香油收尾，色泽更亮丽 。13. 翻炒均匀后出锅 。